在MATLAB中，可以使用uifigure函数创建GUI窗口，并使用BackgroundColor属性来设置界面的背景色。
以下是一个示例代码，演示了如何创建一个简单的GUI窗口，并将背景色设置为灰色：
% 创建GUI窗口
fig = uifigure;
% 设置窗口的背景色为灰色
fig.Color = [0.8 0.8 0.8]; % 灰色的RGB值为[0.8 0.8 0.8]
运行上述代码后，将会创建一个灰色背景的GUI窗口。
除了使用uifigure函数设置整个窗口的背景色外，还可以使用uipanel函数创建一个面板，并为面板设置背景色。以下是一个示例代码，演示了如何创建一个带有面板的GUI窗口，并将面板的背景色设置为蓝色：
% 创建GUI窗口
fig = uifigure;
% 创建一个面板
panel = uipanel(fig);
% 设置面板的位置和大小
panel.Position = [50 50 200 200];
% 设置面板的背景色为蓝色
panel.BackgroundColor = 'blue';
运行上述代码后，将会创建一个带有蓝色背景的面板，并将其添加到GUI窗口中。
需要注意的是，MATLAB的GUI界面的背景色可以使用RGB值、颜色名称或颜色代码来设置。可以根据需要选择适合的颜色设置方式。
