在Matlab中，可以通过以下方式定义和赋值数组：
直接定义并赋值：
array = [1, 2, 3, 4, 5]; % 定义一个包含5个元素的数组并赋值
使用冒号操作符创建连续的数组：
array = 1:5; % 创建一个包含1到5的连续数组
使用linspace函数创建等差数列：
array = linspace(1, 5, 5); % 创建一个包含1到5的等差数列，共有5个元素
使用zeros函数创建全零数组：
array = zeros(1, 5); % 创建一个包含5个零的数组
使用ones函数创建全一数组：
array = ones(1, 5); % 创建一个包含5个一的数组
使用rand函数创建随机数组：
array = rand(1, 5); % 创建一个包含5个随机数的数组
使用eye函数创建单位矩阵：
array = eye(5); % 创建一个5x5的单位矩阵
以上是一些常见的创建和赋值数组的方法，根据自己的需求选择适合的方法即可。
