简短回答：strings 本身不能“判断/显示编码”，它只是按字节提取可打印字符序列，默认按 ASCII（或扩展 ASCII）看待。
下面说清楚几点：
strings 做了什么strings 做的事情是：
它不解析编码、不转换编码、不告诉你这是什么编码。
例如：
strings file.bin
如果文件里是 UTF-8 中文，而你的终端是 UTF-8，strings 可能“看起来正常”，但那是因为：
strings 与编码的关系strings 照样把字节打出来strings -n 6 file # 最少 6 个可打印字符才输出
strings -e l file # 16-bit little endian
strings -e b file # 16-bit big endian
strings -e s file # 7-bit ASCII（默认）
这些是指字符宽度/字节序，不是“编码识别”。
strings 不行，要用别的工具：
file file.bin
# 示例：UTF-8 Unicode text
enca file.bin
# 猜测编码（支持多语言）
iconv -l
# 查看支持的编码
chardet file.txt
# Python 工具，检测编码
可以配合：
strings file | iconv -f UTF-8 -t UTF-8 -c
或提取后进一步处理。
strings不能看编码，只能“把看起来像字符串的字节打印出来”；
编码识别要用file/enca/chardet等工具。
如果你有具体文件或场景（比如 ELF、日志、二进制协议），我可以给你更合适的命令。
