要设置表的默认字符集，可以在创建表时指定字符集，也可以在已有表上修改字符集。以下是两种方法：
CREATE TABLE table_name (
column1 datatype CHARACTER SET charset_name,
column2 datatype CHARACTER SET charset_name,
...
) DEFAULT CHARACTER SET charset_name;
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET charset_name;
在上述语句中，charset_name是要设置的字符集名称，如utf8mb4、utf8等。通过以上方法可以设置表的默认字符集。
