在MATLAB中，可以使用plot函数来绘制图形，并通过设置'Color'属性来指定线条的颜色。具体的操作步骤如下：
plot函数绘制图形，并将返回的图形句柄存储在一个变量中，如h。x = 1:10;
y = rand(1,10);
h = plot(x, y);
set函数来设置线条的颜色。可以将'Color'属性设置为预定义颜色字符串，如'r'（红色）、'g'（绿色）、'b'（蓝色）等，或使用RGB颜色值来指定颜色。set(h, 'Color', 'r') % 设置为红色
或者
set(h, 'Color', [0.5 0.7 0.3]) % 使用RGB颜色值设置颜色
注意：如果要同时设置多条线的颜色，可以将h设置为一个图形句柄数组，并对每条线逐一设置颜色。
h = plot(x, y1, x, y2, x, y3);
set(h(1), 'Color', 'r') % 设置第一条线为红色
set(h(2), 'Color', 'g') % 设置第二条线为绿色
set(h(3), 'Color', 'b') % 设置第三条线为蓝色
通过以上步骤，可以在MATLAB中设置线条的颜色。
