简单回答：strings 本身不能“发现刻意隐藏”的文本，但能提取文件中以可打印字符形式存在的文本。是否“能查到”，取决于“隐藏”是怎么做的。
下面分情况说明：
strings 能查到的情况（伪隐藏）如果所谓“隐藏文本”只是：
✅ 这些情况 strings 通常能查到
例子：
strings example.bin | grep password
strings image.jpg | less
strings 查不到的情况（真隐藏）以下情况 strings 基本无效：
U2FsdGVkX1+21J9...
→ ciphertext（密文）不是可打印字符串
→ strings 通常看不到
→ 要用：
gdb
ltrace
strace
内存 dump
如果你怀疑有“隐藏文本”：
strings -n 6 file | less
strings -e l file # 16-bit little endian
strings -e b file # 16-bit big endian
配合：
binwalk file
exiftool file
foremost file
strings能查“没真藏起来的文本”，查不了“加密、编码、隐写、运行时生成的文本”。
如果你愿意，可以告诉我：
我可以给你更精准的命令。
