在C语言中，可以使用以下几种方法来定义字符串：
char str[10] = "Hello";
char *str = "Hello";
"Hello"
char str[10] = {'H', 'e', 'l', 'l', 'o', '\0'};
char str[10] = "Hel" "lo";
需要注意的是，以上方法只是定义字符串的方式，如果需要对字符串进行操作，还需要使用相应的字符串处理函数。
