C语言中的字符型变量可以通过以下几种方式进行赋值：
char ch = 'A';
char ch = '\n';
char ch = 65; // 将ASCII码为65的字符赋值给ch，即字符'A'
char ch = "hello"[0]; // 将字符串"hello"中的第一个字符'h'赋值给ch
需要注意的是，字符型变量只能存储一个字符，如果赋值时使用多个字符，只会存储其中的第一个字符。
