Java中可以使用getBytes()方法将字符串转换为字节数组，然后使用Arrays.copyOfRange()方法按指定的字节长度截取字节数组，最后再将截取的字节数组转换为字符串。
下面是一个示例代码：
public class ByteSubstring {
public static void main(String[] args) {
String str = "Hello, World!";
int length = 5; // 截取的字节长度
byte[] byteArray = str.getBytes(); // 将字符串转换为字节数组
byte[] subArray = Arrays.copyOfRange(byteArray, 0, length); // 截取字节数组
String subStr = new String(subArray); // 将截取的字节数组转换为字符串
System.out.println(subStr); // 输出截取的字符串
}
}
运行上述代码，输出结果为：Hello。
