Delphi中有以下几种常用的字符串截取函数：
Copy：用于截取指定长度的字符串。语法为：Copy(string, start, count)，其中string为待截取的字符串，start为截取的起始位置，count为要截取的长度。
LeftStr：用于截取字符串的左边指定长度的字符。语法为：LeftStr(string, count)，其中string为待截取的字符串，count为要截取的长度。
RightStr：用于截取字符串的右边指定长度的字符。语法为：RightStr(string, count)，其中string为待截取的字符串，count为要截取的长度。
MidStr：用于截取字符串的中间指定长度的字符。语法为：MidStr(string, start, count)，其中string为待截取的字符串，start为截取的起始位置，count为要截取的长度。
ExtractFilePath：用于截取文件路径。语法为：ExtractFilePath(string)，其中string为待截取的字符串。
ExtractFileName：用于截取文件名。语法为：ExtractFileName(string)，其中string为待截取的字符串。
ExtractFileExt：用于截取文件扩展名。语法为：ExtractFileExt(string)，其中string为待截取的字符串。
以上是一些常用的字符串截取函数，根据具体需求可以选择使用适当的函数。
