要设置Tomcat日志的级别和格式，你需要修改Tomcat的配置文件。以下是具体步骤：
打开Tomcat的安装目录，找到conf文件夹。
在conf文件夹中，找到logging.properties文件并用文本编辑器打开它。
在logging.properties文件中，你可以看到类似以下的配置：
org.apache.catalina.core.ContainerBase.[Catalina].[localhost].level = INFO
org.apache.catalina.core.ContainerBase.[Catalina].[localhost].handlers = 2localhost.org.apache.juli.AsyncFileHandler, java.util.logging.ConsoleHandler
这里的level属性表示日志级别，你可以将其更改为所需的级别，例如：FINE、FINER、FINEST、SEVERE等。handlers属性表示日志处理器，你可以根据需要进行添加或删除。
java.util.logging.ConsoleHandler.formatter = java.util.logging.SimpleFormatter
将SimpleFormatter更改为所需的格式。例如，如果你想使用自定义格式，可以创建一个新的类，实现java.util.logging.Formatter接口，并将其名称添加到配置中，如下所示：
java.util.logging.ConsoleHandler.formatter = com.example.CustomFormatter
保存对logging.properties文件的更改。
重新启动Tomcat以使更改生效。
注意：如果你使用的是Log4j或其他日志框架，你需要修改相应的配置文件，而不是logging.properties文件。例如，对于Log4j，你需要修改log4j.properties或log4j.xml文件。
