在CentOS上监控PHP日志可通过以下方式：
tail -f /var/log/php-fpm/error.log（或对应路径的日志文件）实时追踪日志更新。grep命令过滤关键字，如sudo tail -f /var/log/php-fpm/error.log | grep 'error'。logwatch、logcheck生成日志报告。logrotate工具设置日志切割规则，避免文件过大。systemctl status php-fpm查看PHP-FPM服务运行状态及日志。
