在SQL Server中，可以使用DECLARE语句来定义变量并使用SET语句来为变量赋值。
例如，以下是一个定义变量并赋值的示例：
DECLARE @myVariable INT SET @myVariable = 10
在这个示例中，我们定义了一个名为@myVariable的整型变量，并将其赋值为10。
需要注意的是，在SQL Server中，变量名以@符号开头。您可以根据需要定义不同数据类型的变量，并使用SET语句为变量赋值。
