在PHP中定义二维数组并赋值可以通过以下方式实现：
// 定义一个二维数组并赋值
$two_dim_array = array(
array(1, 2, 3),
array(4, 5, 6),
array(7, 8, 9)
);
// 访问二维数组中的元素
echo $two_dim_array[0][0]; // 输出 1
echo $two_dim_array[1][2]; // 输出 6
echo $two_dim_array[2][1]; // 输出 8
上面的代码创建了一个包含3行3列的二维数组，并分别赋值为1-9。可以通过指定行和列的索引来访问二维数组中的元素。
