要设置PL/SQL的字符集编码，可以按照以下步骤操作：
打开PL/SQL开发工具，例如Oracle SQL Developer。
在工具菜单中选择"Tools"（工具），然后选择"Preferences"（首选项）。
在首选项对话框中，展开"Database"（数据库）选项，然后选择"NLS"（国家语言支持）。
在"NLS"选项卡中，找到"Database"（数据库）区域。
在该区域中，选择你想要的字符集编码，例如UTF8或AL32UTF8。
点击"Apply"（应用）和"OK"（确定）保存你的设置。
请注意，在设置字符集编码之前，要确保数据库已经安装了对应的字符集。另外，字符集的改变可能会对现有的数据造成影响，所以在设置之前要做好必要的备份工作。
