有几种方法可以加密和部署PHP源代码：
使用编译器或加密工具：可以使用编译器或加密工具，如IonCube、Zend Guard等，将PHP源代码编译成字节码或加密成不可读的形式。然后，部署时只需要在服务器上安装相应的解码器或解密工具，以便运行加密后的代码。
使用PHP加密器：有一些PHP加密器可以将PHP源代码加密成不可读的形式，如phpShield、PHP LockIt等。这些工具通常提供了加密和解密的功能，可以在部署时将加密后的代码上传到服务器上，并在服务器上解密运行。
使用代码混淆工具：代码混淆工具可以将PHP源代码进行混淆，使其变得难以阅读和理解。虽然混淆后的代码不是加密的，但可以增加破解者分析和修改代码的难度。
无论使用哪种方法，都需要注意以下几点：
加密或混淆后的代码在部署时需要解密或还原才能运行，因此需要在服务器上安装相应的解码器或解密工具。
加密或混淆后的代码可能会影响代码的性能和可维护性，需要进行测试和调优。
加密或混淆只能增加破解者分析和修改代码的难度，不能完全阻止源代码被破解或盗用。因此，仍然需要其他措施来保护代码的安全性，如服务器安全、访问控制等。
