可以的，CentOS 可以挂载 FAT 文件系统（包括 FAT16、FAT32）。
CentOS 默认内核一般已经支持 FAT（通过 vfat 模块）：
lsmod | grep vfat
如果没有，可手动加载：
modprobe vfat
挂载 FAT 通常不需要额外工具，但如果是 mkfs 或修复，可以安装：
yum install dosfstools
假设设备是 /dev/sdb1：
mkdir /mnt/fat
mount -t vfat /dev/sdb1 /mnt/fat
如果报编码或权限问题，可指定参数：
mount -t vfat -o iocharset=utf8,umask=000 /dev/sdb1 /mnt/fat
编辑 /etc/fstab：
/dev/sdb1 /mnt/fat vfat defaults,iocharset=utf8 0 0
exfat-utils / fuse-exfat（CentOS 8+ 内核较新可支持）如果你说的是 CentOS 几版本 + FAT 还是 exFAT，可以告诉我，我给你更精确的步骤。
